KAYMAKLI EKMEK KADAYIFI

bizim evde geleneksel bi tatlıdır ekmek kadayıfı
eskiden dedemin sağlığında bayramlarda dedem yapardı(dedem gençliğinde tatlıcı dükkanı açmış annemin anlattığına göre tatlıcı ustası getirmişler bi süre dükkan çalıştırmışlar
bizim ailedeki biçok tatlının hikayesi bu sebeple eskiye dayanır)
sonraları iş anneme kaldı e evlenip evden ayrılıncada iş başa düştü öğrendim ve artık bende çok güzel yapıyorum
daha yiyipte beğenmeyen olmadı hatta çoğu karamelize etmeden pişirdiği için bunu hazır zannediyorlar
üzerinede bol kaymak
hımmm
yapımı uzun gibi olsada çok keyifli lezizdir
ben şekeri karamelize edip ama çok yakmadan üzerine suyunu verir kaynatırım(1kilo şeker-1kilo su)
diğer yanda kadayıfı ılık su ile ıslatır üzerini tepsi ile kapatırım
10dk sonra düz bir tepsiye ters çevirip fazla suyunun akmasını sağlarım hatta ara ara parçalamadan elimle basarak suyunu çıkartırım
sonra büyük bir kenarlı tepsiye alıp ortasını minik bi tabak kadar kesip çıkarırım
üzerine şerbetini verip kısık ateşte pişmeye bırakırız
bu aşamada bir kaşıkla şerbeti sürekli biyandan tepsiden alıp tatlının üstüne dökmek lazım
şerbet bitene  kadar buna devam edilir
şerbeti tamamen çektikten sonra dinlenip soğuyan tatlı kaymakla buluşup srvis edilmeye hazırdır
afiyetle kalın