Kalbim sende pastası

Malzeme Listesi :
5YUMURTA
1SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
1,5SU BARDAĞI UN
1PAKET KABARTMA TOZU
1POŞET KREM ŞANTİ
Çikolata Ganaş malzemeleri ; 200 gr küvertur çikolata ( 100 gr bitter + 100 gr sütlü ) 200 ml sıvı krema arzuya göre 1 çorba kaşığı tereyağı
Yapılışı :
ganaş için öncelikle orta boy cezveye kremamızı koyup orta hararetli bir ateşte kaynatalım. Ara sıra karıştırmamız ve yüksek ısıda kaynatmamamız çok önemlidir. Çünkü çok çabuk dibi tutabilir.
2- Çikolatalarımızı küçük küçük keselim. Ve kremamız kaynadıktan sonra hemen ateşten alıp içerisine çikolatalarımızı ilave edelim. Devamlı karıştırarak sıcak kremanın içerisinde çikolataların erimesini sağlayalım.
3- Çikolata, kremanın içerisinde eritildikten sonra pürüzsüz bir görünüm almalıdır.
4- Eğer arzu ederseniz çikolatayı kremanın içerisinde eritirken tereyağımızıda ilave edip üçünü karıştırabiliriz. Tereyağı ganaşımıza kayganlık, parlaklık ve lezzet verecektir.. Hazırladığımız ganaşı büyük bir çelik kaba veya başka bir geniş kaba aktaralım. Eğer mermer tezgahınız varsa tezgahınızın üzerine yavaşça çikolatanızı döküp spatula ile çikolatayı tavlamalısınız. Tavlarken, çikolatayı spatula ile sağa sola doğru hareket ettirmeniz gerekiyor. Eğer benim gibi mermer tezgahınız yoksa , ayrı geniş bir kaba koyduğumuz ganaşımızı yine spatula ile sağa sola doğru 5 dakika karıştıralım. Ganaşın hava almasını sağlamamız gerekmektedir. Bu işlemden sonra ganaşımızı serin bir yerde dinlendirelim. Kullanmak için biraz koyulaşmasını beklememiz gerekmektedir. kekiçin: yumurta aklarına bir fiske tuz ekleyip beyazlaşana kadar çırpalım şeker ve sarıları ekleyip yine bi iki tur çırpalım.sonra mixeri kapatıp kaşıkla devam edelim.eleğe un ve kabartma tozunu alıp bir yandan eleyip bir yandan kaşıkla hamuru çok hırpalamadan karıştıralım.yağlı kağıt serilmiş kalıba hamuru boşaltalım 185cde pişirmeye bırakalım.kek pişerken fırını hemen açmayalımki kekimiz sönmesin sonra hazırlanan kekimizi ikiye veya üçe kesip katlarını oluşturalım.soğuyan ganaşı aralarına sürüp en son pastamızın üstünü kaplayalım.pastamız yamamen soğuyunca kenarlarına hindistan cevizi veya rende çikolatalarla süsleyelim üstünüde şantiyle süsleyip birsüre daha dolapta beklettiktten sonra servise hazırdır BİLGİ NOTU:GANAŞ TARİFİ VE YAPIM AŞAMALARI SEVGİLİ PASTACININ(BURCU) TARİFİ VE ANLATIMIYLA YAYINLANMIŞTIR.