28 Aralık 2012 Cuma
İÇLİ KÖFTE
çok sevdiğim nefisss bir lezzet sevmeyen yok galiba
orjinal tarifinde dışharcına kıyma konulup elle yoğurularak macun kıvamına getirilir.
okadar yoğuramam malesef ben gibi düşünen ama güzel bir içli köfte isteyenler için basite indirgenmiş ama lezzeti harika köfteler için
malzemeler:2-2,5 su bardağı çiğköftelik bulgur
1çay bardağı irmik1 yumurta
1-2 yemek kaşığı salça
3- 4 kaşık un, tuz
3-4 kaşık unİç malzemesi:
300 g kıyma
2 orta boy soğan
ceviz içi
Karabiber, tuz
iç malzemesi için kıymayı soğanı kavurup tuz karabiber ekliyor ocaktan alıyoruz
cevizi ilave edip soğuması için kaldırıyoruz
diğer tarafta irmik ve bulguru karıştırıp sıcak suyla ıslatıyoruz
yoğurma aşaması kolay olsun diye ıslatıyoruz .sonra salçayı tuzu yumurtayı ekleyip yoğuruyoruz kıvamına göre bikaç kaşık un ekleyip hamurumuzu hazırlıyoruz
açma aşaması biraz el alışkanlığından sonra kolaylaşıyor burada hiç pes etmeyin.
yumurta kadar parçalar alıp elimizi hafif ıslatarak parmağımızla oymaya başlıyoruz
iyice soğuyan iç malzemeden ekleyip hamuru kapatıyoruz
hepsi bitince ben kızartıyorum dilerseniz haşlayabilirsinizde
bol yağda kızartıyoruz sonrada afiyet olsun artık :)
haşlamak için kaynar tuzlu suya köfteleri atıyor köfteler suyun yüzüne çıkınca alıyoruz
27 Aralık 2012 Perşembe
BARBUNYA PİLAKİ
fotolara bakıp sonrada bloğumu kontrol edince şaşırdım çok sevdiğim zeytinyağlı bloğumda yok aaaaaaa!
balığın yanına çok severim
davet sofralarında zeytinyağlıların arasında mutlaka hazırlamaya çalışırım
malzemeler:
1 kase barbunya(bir taşım kaynatıp çıkan kara suyunu süzüyoruz)
2 havuç
1 soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
Zeytinyağı
Üzeri için:
1 tutam maydanoz
Tenceremize zeytinyağını alalım. Üzerine küp doğranmış soğanları ve sarımsağı alıp soteleyelim salçamızı ilave edip küp doğranmış havucu da ekleyelim. En son haşlanmış barbunyayı, tuzu ve şekerini koyup çok az sıcak su ilave edelim.
Kapağını açmadan tüm sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin. Mümkünse tüm suyunu çektirin.(vaktiniz varsa birgün dinlendirin .biliyorsunuz zeytinyağlılar ilk piştiğinde değil dinlenip soğuduktan sonra daha güzel oluyor) En son doğranmış maydanoz ve limon dilimleri ile soğuk servis yapın. ben düdüklü tencerede pişiriyorum ve pişme süresi kısa oluyor kıvamıda daha iyi tutuyor düdüklüde
20 Aralık 2012 Perşembe
HAŞHAŞ EZMELİ KIVRIM ÇÖREK AMASYA ÇÖREĞİ
Malzemeler;
Hamur için;
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
İç malzemesi;
1 kase kavrulup öğütülmüş haşhaş
1çay bardağı sıvı yağ
üzeri için yumurta sarısı
hamuru yoğurup mayalanması için üzerini örtüp bırakıyoruz
mayalanan hamuru unlu zeminde bir parmak tan biraz daha ince açıyoruz.haşhaş ve sıvıyağı karıştırıp sürülebilir bir kıvam almasını sağlıyoruz.hamurun üzerine bolca haşhaş ezmesi sürüyoruz
hamurdan uzun şeritler kesip iki ucundan tutup zıt yönlerde çevirerek fırın tepsisine alıyoruz
üzerine yumurta sarısı sürüp fırınlıyoruz
18 Aralık 2012 Salı
DAMLASAKIZLI MUHALLEBİLİ BONİBONLU KURABİYE
Malzemeler;
125 gr tereyağı
1 yumurta
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 fincan pudraşekeri
1 paketdamla sakızlı muhallebi
1,5 su bardağı nişasta
aldığı kadar un1paket kabartma tozu
üzerine bonibon
hamuru yoğurup şekil veriyoruz
üzerine dilediğiniz kadar bonibon şekerleri hafifçe bastırıyoruz
fırına gönderip pişmesini bekliyor ve mutfağı saran o missgibi kokunun tadını çıkartıyoruz :)
damlasakızının kokusu muhteşemmm . hemen kurabiyeler fırındayken çayıda hazırlayın
afiyetle kalın
16 Aralık 2012 Pazar
PATLICAN BALIĞI&MISIR UNLU PATLICAN TAVA
çok basit bi tarifle daha karşınızdayım
yağda kızaran ama öyle yağlı ve ağır değil.
patlıcanları tamamen soyup uzun dilimlere ayırıyorum
tuzlu kaynar suda bi miktar haşlayıp süzgece alıyoruz
tuzlayıp mısır ununa buluyor ve tavada güzelce kızartıyoruz
sarımsaklı yoğurtla nefis oluyor
afiyetle kalın
yağda kızaran ama öyle yağlı ve ağır değil.
patlıcanları tamamen soyup uzun dilimlere ayırıyorum
tuzlu kaynar suda bi miktar haşlayıp süzgece alıyoruz
tuzlayıp mısır ununa buluyor ve tavada güzelce kızartıyoruz
sarımsaklı yoğurtla nefis oluyor
afiyetle kalın
7 Aralık 2012 Cuma
HİNTPARE
arşivde kalmış bir tatlı buyrun bakalım
250gr tereyağı(tercihen margarin)
2 yumurta (sarının biri üzeri için )
1/2 su bardağı irmik
1/2 su bardağı şeker
1/2 su bardağı hindistan cevizi
1 kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un
şerbeti:
5 su bardağı su
5 su bardağı şeker
1/2 limonun suyu
ilk önce şerbeti hazırlayıp soğumaya alıyoruz
diğer yanda hamuru yoğurup ceviz kadar bezeler alıp oval olarak şekil veriyoruz.
fırın tepsisine alıp üzerine yumurta sarısı sürüyoruz
bir çatalla hafif basarak çiziyoruz
orta ısıda pişiriyoruz
ilk sıcaklığı çıkan hamura soğuk şerbeti döküp güzelce şerbeti çekmesi için dinlendiriyoruz
fıstık veya hindistan cevizle süsleyip servis ediyoruz
DÖNENCE & RÜZGAR GÜLÜ ÇÖREK
hamur şeklini yabancı bi sitede görüp çok beğendim kendi AYÇİÇEĞİ ÇÖREKhamurumla hazırladım
isim koyamadım bi türlü sonrada şeklinden dolayı dönence yada rüzgar gülü olsun dedim iki ismi var çöreğimin:)
MALZEMELER:
1su bardağı su
1çay bardağı süt
1çay bardağı sıvı yağ
1yumurta
1tatlı kaşığı şeker
1tatlı kaşığı tuz
1atlı kaşığı instant maya
alabildiği kadar un
ara katını yağlamak için eritilmiş tereyağı(tercihen margarin)
hamuru yoğurup mayalanması için üzerini örtüp bekletiyoruz
mayalanan hamuru tekrar yoğurup gazını aldıktan sonra yumurta kadar bezeler alıyoruz
bezeleri tatlı tabağı kadar açıp eritilmiş yağa batırıyor sonrada tepsiye alıyoruz
tüm bezeleri bu şekilde hazırlayıp resimdeki gibi üst üste sıralıyor ve tekrar tepsi mayası için bekletiyoruz
güzelce kabaran hamuru fırına gönderiyor kızarana kadar bekletiyoruz
3 Aralık 2012 Pazartesi
ADIYAMANIN TOPAK HELVASI
bugün kanal d nin mutfağım programında Adıyamandalardı
esin hanım yaptı bu helvayı bende çok beğendim hemen akşama denedim valla harika oldu o susamın aroması harika
aynen aktarıyorum
Topak Helvası
Gerekli malzemeler;
3 su bardağı un
1 su bardağı susam
1 su bardağı ceviz
7 yemek kaşığı tereyağ
pekmez (gerektiği kadar)
Tarif: Genişce bir tavaya 3 su bardağı un ve 7 yemek kaşığı tereyağ eklenerek topak olmaması için sürekli karıştırılarak kavurulur. Kavurma işlemi un kokusu kaybolana kadar sürdürülür. 1 su bardağı susam ve 1 su bardağı çekilmiş ceviz aynı tavaya eklenerek hiç aralık vermeden kavurulmaya devam edilir. Kıvamını bulan kavurulmuş karışım bir yoğurma kabında ılımaya alınır. Biraz soğuyan helva hamur kıvamını bulana kadar pekmez dökülerek karıştırılır. Hazır olan helva ceviz büyüklüğünde parçalar halinde yuvarlanıp servis tabağında servis edilir.
Gerekli malzemeler;
3 su bardağı un
1 su bardağı susam
1 su bardağı ceviz
7 yemek kaşığı tereyağ
pekmez (gerektiği kadar)
Tarif: Genişce bir tavaya 3 su bardağı un ve 7 yemek kaşığı tereyağ eklenerek topak olmaması için sürekli karıştırılarak kavurulur. Kavurma işlemi un kokusu kaybolana kadar sürdürülür. 1 su bardağı susam ve 1 su bardağı çekilmiş ceviz aynı tavaya eklenerek hiç aralık vermeden kavurulmaya devam edilir. Kıvamını bulan kavurulmuş karışım bir yoğurma kabında ılımaya alınır. Biraz soğuyan helva hamur kıvamını bulana kadar pekmez dökülerek karıştırılır. Hazır olan helva ceviz büyüklüğünde parçalar halinde yuvarlanıp servis tabağında servis edilir.
ben elimle böyle şeyleri yuvarlamayı sevmem başkasının yaptığınıda yemem bu bi takıntı ve tercih meselesi
sizin için sorun yoksa elle yuvarlayın
ben softbowl silikon kalıbıma kaşıkla basıp tabağa ters çevirdim inanın elde yuvarlamaktan daha çabuk oldu
ama tadı süperdi nefis bişey kesinlikle tavsiye ederim
pekmezli olması çocuklar için çok güzel
şeklinden dolayı çocuklara cazip geliyor böylece pekmezide yemiş oluyorlar
softbowl kalıpla daha önce ÇİKOLATALI CEZERYE TOPLARI
VE ÇİKOLATALI LOKMACIK KEK LER yapmıştım
afiyetle kalın
ALMAN PASTASI
merhabalar nasılsınız
bugün size alman pastalarım var daha öncede yapmıştım BURAYA bakabilirsiniz
bu kez ara kreması pastacı kreması üzerine de eritilmiş çikolata sürdüm
nefiss pufidik pastacıklar oldular
MALZEMELER:
125 gr tereyağı
1 su bardağı süt
3 yumurta
1 çay bardağı şeker
30 gr maya veya 1 tane instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
yarım su bardağı ılık su
yeterince un
2 adet yumurta sarısı
1,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı toz şeker
1-2 yemek kaşığı tereyağı
hazırlanışı:
*Ilık su, süt, maya, şeker ve tuz karıştırılır.
*15-20 dakika bekletildikten sonra diğer malzemeler
eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
*Hamur 2 katına çıkıncaya kadar üzeri örtülü bir
şekilde bekletilir.
*Hamur merdane ile 1 parmak kalınlığında açılıp
su bardağı yardımı ile daireler kesilir.
*Kesilen hamurlar yağlanmış tepsiye dizilir ve
15-20 dakika tepside mayalandırılır.
*200 derece kızdırılmış fırında üzerleri kızarıncaya
kadar pişirilir.
krema malzemesi yağ harici hepsi çırpılır pişirilir piştikten sonra içine yağ ilave edilip çırpılır
*Krema ve hamurlar soğuduktan sonra hamurlar ortadan ikiye
kesilip (tam olarak koparmadan) içine krema sürülür
üzerine eritilmiş çikolata kaplayıp biraz dinlendiriyoruz
sonrasında çayla afiyetle tüketebilirsiniz
bugün size alman pastalarım var daha öncede yapmıştım BURAYA bakabilirsiniz
bu kez ara kreması pastacı kreması üzerine de eritilmiş çikolata sürdüm
nefiss pufidik pastacıklar oldular
MALZEMELER:
125 gr tereyağı
1 su bardağı süt
3 yumurta
1 çay bardağı şeker
30 gr maya veya 1 tane instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
yarım su bardağı ılık su
yeterince un
Yağlı Pastacı kreması
2 adet yumurta sarısı
1,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı toz şeker
1-2 yemek kaşığı tereyağı
bu hamur için ben iki ölçü krema kullandım
hazırlanışı:
*Ilık su, süt, maya, şeker ve tuz karıştırılır.
*15-20 dakika bekletildikten sonra diğer malzemeler
eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
*Hamur 2 katına çıkıncaya kadar üzeri örtülü bir
şekilde bekletilir.
*Hamur merdane ile 1 parmak kalınlığında açılıp
su bardağı yardımı ile daireler kesilir.
*Kesilen hamurlar yağlanmış tepsiye dizilir ve
15-20 dakika tepside mayalandırılır.
*200 derece kızdırılmış fırında üzerleri kızarıncaya
kadar pişirilir.
krema malzemesi yağ harici hepsi çırpılır pişirilir piştikten sonra içine yağ ilave edilip çırpılır
*Krema ve hamurlar soğuduktan sonra hamurlar ortadan ikiye
kesilip (tam olarak koparmadan) içine krema sürülür
üzerine eritilmiş çikolata kaplayıp biraz dinlendiriyoruz
sonrasında çayla afiyetle tüketebilirsiniz
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)
-
Hurma tatlısı 3 su bardağı irmik 1 su bardağı un 100 gr tereyağı 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 paket kabartma tozu 1 su bardağı ılık su 2 ...
-
1 yumurta 1 cay bardagi yoğurt 1 cay bardagi sut 1 cay bardagi sivi yağ 1,5 cay bardagi irmik 1,5 su bardagi un 2,5 cay kadis...
-
Bu böreğin özelliği içsiz olması kayınvalidemden öğrendim .kayınpederim gürcü ve onlara özgü bi börekmiş. malzemeler: 1su bardağı su 1 su...