28 Aralık 2012 Cuma

İÇLİ KÖFTE




çok sevdiğim nefisss bir lezzet sevmeyen yok galiba
orjinal tarifinde dışharcına kıyma konulup elle yoğurularak macun kıvamına getirilir.
okadar yoğuramam malesef ben gibi düşünen ama güzel bir içli köfte isteyenler için basite indirgenmiş ama lezzeti harika köfteler için 

malzemeler:2-2,5 su bardağı çiğköftelik bulgur
1çay bardağı irmik1 yumurta
1-2 yemek  kaşığı salça
3- 4 kaşık un, tuz
3-4 kaşık unİç malzemesi:
300 g kıyma
2 orta boy  soğan
 ceviz içi
Karabiber, tuz

iç malzemesi için kıymayı soğanı kavurup tuz karabiber ekliyor ocaktan alıyoruz
cevizi ilave edip soğuması için kaldırıyoruz
 diğer tarafta irmik ve bulguru karıştırıp sıcak suyla ıslatıyoruz
yoğurma aşaması kolay olsun diye ıslatıyoruz .sonra salçayı tuzu yumurtayı ekleyip yoğuruyoruz kıvamına göre bikaç kaşık un ekleyip hamurumuzu hazırlıyoruz
açma aşaması biraz el alışkanlığından sonra kolaylaşıyor burada hiç pes etmeyin.
yumurta kadar parçalar alıp elimizi hafif ıslatarak parmağımızla oymaya başlıyoruz
iyice soğuyan iç malzemeden ekleyip hamuru kapatıyoruz
hepsi bitince ben kızartıyorum dilerseniz haşlayabilirsinizde 
bol yağda kızartıyoruz sonrada afiyet olsun artık :)
haşlamak için kaynar tuzlu suya köfteleri atıyor köfteler suyun yüzüne çıkınca alıyoruz

27 Aralık 2012 Perşembe

BARBUNYA PİLAKİ


fotolara bakıp sonrada bloğumu kontrol edince şaşırdım çok sevdiğim zeytinyağlı bloğumda yok aaaaaaa!
balığın yanına çok severim
davet sofralarında zeytinyağlıların arasında mutlaka hazırlamaya çalışırım

malzemeler:
1 kase barbunya(bir taşım kaynatıp çıkan kara suyunu süzüyoruz)
2 havuç
1 soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
Zeytinyağı
Üzeri için:
1 tutam maydanoz


Tenceremize  zeytinyağını alalım. Üzerine küp doğranmış soğanları ve sarımsağı alıp soteleyelim  salçamızı ilave edip küp doğranmış  havucu da ekleyelim. En son haşlanmış barbunyayı, tuzu ve şekerini koyup çok az sıcak su ilave edelim.
Kapağını açmadan tüm sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin. Mümkünse tüm suyunu çektirin.(vaktiniz varsa birgün dinlendirin .biliyorsunuz zeytinyağlılar ilk piştiğinde değil dinlenip soğuduktan sonra daha güzel oluyor) En son doğranmış maydanoz ve limon dilimleri ile soğuk servis yapın. ben düdüklü tencerede pişiriyorum ve pişme süresi kısa oluyor kıvamıda daha iyi tutuyor düdüklüde





20 Aralık 2012 Perşembe

HAŞHAŞ EZMELİ KIVRIM ÇÖREK AMASYA ÇÖREĞİ



Malzemeler;
Hamur için; 
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
İç malzemesi;
1 kase kavrulup öğütülmüş haşhaş

1çay bardağı sıvı yağ
üzeri için yumurta sarısı

hamuru yoğurup mayalanması için üzerini örtüp bırakıyoruz
mayalanan hamuru unlu zeminde bir parmak tan biraz daha ince açıyoruz.haşhaş ve sıvıyağı karıştırıp sürülebilir bir kıvam almasını sağlıyoruz.hamurun üzerine bolca haşhaş ezmesi sürüyoruz
hamurdan uzun şeritler kesip iki ucundan tutup zıt yönlerde  çevirerek fırın tepsisine alıyoruz
üzerine yumurta sarısı sürüp fırınlıyoruz

18 Aralık 2012 Salı

DAMLASAKIZLI MUHALLEBİLİ BONİBONLU KURABİYE














Malzemeler;

125 gr  tereyağı

1 yumurta
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 fincan pudraşekeri
1 paketdamla sakızlı muhallebi
1,5 su bardağı nişasta
aldığı kadar  un
1paket kabartma tozu
üzerine bonibon 












hamuru yoğurup şekil veriyoruz
üzerine dilediğiniz kadar bonibon şekerleri hafifçe bastırıyoruz
fırına gönderip pişmesini bekliyor ve mutfağı saran o missgibi kokunun tadını çıkartıyoruz :)
damlasakızının kokusu muhteşemmm . hemen kurabiyeler fırındayken çayıda hazırlayın 
afiyetle kalın

16 Aralık 2012 Pazar

PATLICAN BALIĞI&MISIR UNLU PATLICAN TAVA

çok basit bi tarifle daha karşınızdayım
yağda kızaran ama öyle yağlı ve ağır değil.
patlıcanları tamamen soyup uzun dilimlere ayırıyorum
tuzlu kaynar suda bi miktar haşlayıp süzgece alıyoruz
tuzlayıp mısır ununa buluyor ve tavada güzelce kızartıyoruz
sarımsaklı yoğurtla nefis oluyor
afiyetle kalın

7 Aralık 2012 Cuma

HİNTPARE

arşivde kalmış bir tatlı buyrun bakalım

Malzemeler:
250gr tereyağı(tercihen margarin)
2 yumurta (sarının biri üzeri için )
1/2 su bardağı irmik
1/2 su bardağı şeker
1/2 su bardağı hindistan cevizi
1 kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un


şerbeti:
5 su bardağı su
5 su bardağı şeker
1/2 limonun suyu

ilk önce şerbeti hazırlayıp soğumaya alıyoruz

diğer yanda hamuru yoğurup ceviz kadar bezeler alıp oval olarak şekil veriyoruz.
fırın tepsisine alıp üzerine yumurta sarısı sürüyoruz
bir çatalla hafif basarak çiziyoruz
orta ısıda pişiriyoruz
ilk sıcaklığı çıkan hamura soğuk şerbeti döküp güzelce şerbeti çekmesi için dinlendiriyoruz
fıstık veya hindistan cevizle süsleyip servis ediyoruz

DÖNENCE & RÜZGAR GÜLÜ ÇÖREK






hamur şeklini yabancı bi sitede görüp çok beğendim kendi AYÇİÇEĞİ ÇÖREKhamurumla hazırladım
isim koyamadım bi türlü sonrada şeklinden dolayı dönence yada rüzgar gülü olsun dedim iki ismi var çöreğimin:)


MALZEMELER:
1su bardağı su
1çay  bardağı süt
1çay bardağı sıvı yağ
1yumurta
1tatlı kaşığı şeker
1tatlı kaşığı tuz
1atlı kaşığı instant maya
alabildiği kadar un
ara katını yağlamak için eritilmiş tereyağı(tercihen margarin)
hamuru yoğurup mayalanması için üzerini örtüp bekletiyoruz
mayalanan hamuru tekrar yoğurup gazını aldıktan sonra yumurta kadar bezeler alıyoruz
bezeleri tatlı tabağı kadar açıp eritilmiş yağa batırıyor sonrada tepsiye alıyoruz
tüm bezeleri bu şekilde hazırlayıp resimdeki gibi üst üste sıralıyor ve tekrar tepsi mayası için bekletiyoruz
güzelce kabaran hamuru fırına gönderiyor kızarana kadar bekletiyoruz











3 Aralık 2012 Pazartesi

ADIYAMANIN TOPAK HELVASI

bugün kanal d nin mutfağım programında Adıyamandalardı
esin hanım yaptı bu helvayı bende çok beğendim hemen akşama denedim valla harika oldu o susamın aroması harika
aynen aktarıyorum
Topak Helvası 
Gerekli malzemeler;
3 su bardağı un
1 su bardağı susam
1 su bardağı ceviz
7 yemek kaşığı tereyağ
pekmez (gerektiği kadar)
Tarif: Genişce bir tavaya 3 su bardağı un ve 7 yemek kaşığı tereyağ eklenerek topak olmaması için sürekli karıştırılarak kavurulur. Kavurma işlemi un kokusu kaybolana kadar sürdürülür. 1 su bardağı susam ve 1 su bardağı çekilmiş ceviz aynı tavaya eklenerek hiç aralık vermeden kavurulmaya devam edilir. Kıvamını bulan kavurulmuş karışım bir yoğurma kabında ılımaya alınır. Biraz soğuyan helva hamur kıvamını bulana kadar pekmez dökülerek karıştırılır. Hazır olan helva ceviz büyüklüğünde parçalar halinde yuvarlanıp servis tabağında servis edilir.
ben elimle böyle şeyleri yuvarlamayı sevmem başkasının yaptığınıda yemem bu bi takıntı ve tercih meselesi
sizin için sorun yoksa elle yuvarlayın 
ben softbowl silikon kalıbıma kaşıkla basıp tabağa ters çevirdim inanın elde yuvarlamaktan daha çabuk oldu
ama tadı süperdi nefis bişey kesinlikle tavsiye ederim
pekmezli olması çocuklar için çok güzel
şeklinden dolayı çocuklara cazip geliyor böylece pekmezide yemiş oluyorlar

softbowl kalıpla daha önce ÇİKOLATALI CEZERYE TOPLARI
VE ÇİKOLATALI LOKMACIK KEK LER yapmıştım
afiyetle kalın

ALMAN PASTASI

merhabalar nasılsınız
bugün size alman pastalarım var daha öncede yapmıştım BURAYA bakabilirsiniz
bu kez ara kreması pastacı kreması üzerine de eritilmiş çikolata sürdüm
nefiss pufidik pastacıklar oldular
MALZEMELER:
125 gr tereyağı
1 su bardağı süt
3 yumurta
1 çay bardağı şeker
30 gr maya veya 1 tane instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
yarım su bardağı ılık su
yeterince un

Yağlı Pastacı kreması


2 adet yumurta sarısı
1,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı toz şeker
1-2 yemek kaşığı tereyağı
bu hamur için ben iki ölçü krema kullandım


hazırlanışı:
*Ilık su, süt, maya, şeker ve tuz karıştırılır.
*15-20 dakika bekletildikten sonra diğer malzemeler
eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.

*Hamur 2 katına çıkıncaya kadar üzeri örtülü bir
şekilde bekletilir.
*Hamur merdane ile 1 parmak kalınlığında açılıp
su bardağı yardımı ile daireler kesilir.

*Kesilen hamurlar yağlanmış tepsiye dizilir ve
15-20 dakika tepside mayalandırılır.
*200 derece kızdırılmış fırında üzerleri kızarıncaya
kadar pişirilir.
krema malzemesi yağ harici hepsi çırpılır pişirilir piştikten sonra içine yağ ilave edilip çırpılır
*Krema ve hamurlar soğuduktan sonra hamurlar ortadan ikiye
kesilip (tam olarak koparmadan) içine krema sürülür
üzerine eritilmiş çikolata kaplayıp biraz dinlendiriyoruz
sonrasında çayla afiyetle tüketebilirsiniz

26 Kasım 2012 Pazartesi

HAŞHAŞLI ÇEVİRME SİMİT ÇÖREK


malzemeler:
1 su bardağı süt
1 subardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
1tatlı kaşığı tuz
1tatlı kaşığı şeker
1yemek kaşığı kuru maya
aldığı kadar un
iç malzemesi:
1kase kavrulup öğütülmüş haşhaş
1fincan sıvı yağ
1tatlı kaşığı şeker
hamuru yoğurup mayalanması için üzerini örtüp ılık bir yerde bekletiyoruz
kabaran hamuru tekrar yoğurup gazını çıkarıyoruz
hamurdan 4beze yapıp unlanmış  zeminde yemek tabağı kadar açıp iç harçtan bolca yayıyoruz
diğer hamurları da üst üste sıralayıp hepsini birden büyütebildiğimiz kadar büyütüp tekrar harçtan sürüyoruz
bir ucundan rulo sarıyor ve resimdeki gibi kendi etrafında çeviriyoruz
bu işlem tel tel olmasını sağlayacak
fırın tepsisine alıp üzerine biraz yağ sürüp haşhaş tohumu serpiyor ve tepsi mayası için bekletiyoruz
iyice kabaran hamuru fırına veriyoruz
ılındıktan sonra dilimleyip servis ediyoruz
çok bereketli vede çok kolay bir hamur işi
günlerde veya kalabalık kahvaltı sofralarınızda sizi yormadan yapabileceğiniz harika bir hamur işi












afiyetle kalın

22 Kasım 2012 Perşembe

KONYANIN MEŞHUR SACARASI

Malzemeler:
500 gr. kaymak
1 adet yumurta
1 paket kuru maya
1 bardak süt
1 bardak sıvıyağ
1 bardak su
1 tatlı kaşığı sirke
1 tutam tuz
Aldığı kadar un
Açmak için;
Nişasta ve Un
Üzeri için;
Pudra şekeri
Yapılışı: yoğurma kabına 1 yumurta kırılır, üzerine 1’er bardak su, sıvı yağ ve süt dökülür. 1 tutam tuz, 1 tatlı kaşığı sirke ve 1 paket kuru maya eklenir. Azar azar un eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır. 1 bardak un ve nişasta karıştırılır.(bire bir oranda karıştırılıyor karışım bitince tekrar karıştırabilirsiniz ben saklama kabında bolca karıştırıyorum kalanı tekrar hamur açarken kulanırım artmasın derseniz az az karıştırıp kullanabilirsiniz) Unlu ve nişastalı zeminde bezeler tatlı tabağı büyülüğünde açılır.2 beze üst üste konularak yeniden açılır ve tepsi büyüklünde incecik tek bir yufka elde edilir. Kalan bezeler de aynı şekilde açılır.
500 gr. kaymak tavada eritilir. İlk yufka kaymaklanır ve çarşaf gibi karşılıklı kenarları ortada buluşacak şekilde toparlanır. Gül gibi sarılıp tepsinin ortasına yerleştirilir. Kalan yufkalar da aynı şekilde kaymaklanıp büzülür ve tepsideki gül şeklindeki hamurun etrafına sarılır (Kol böreği gibi) Üzerine kalan kaymak sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında kızarana kadar pişirilir. Üçgen dilimlere ayrılır ve üzerine pudra şekeri elenerek serpilir.
Sacarası servise hazırdır                                                                                       










18 Kasım 2012 Pazar

HAMURSUZ EKMEĞİ

HAMURSUZ mayasız ekmek anlamına geliyor .bununla ilgili sizler için küçük bi yazı buldum 

Pesah , fısıh veya Hamursuz Bayramı , (İbranice:פסח Pesah) bir Yahudi bayramı ve festivalidir.
Bayramın adının tam olarak nereden geldiği üzerine tartışmalar olmasına rağmen genelde inanılan hikaye; Firavun İsrailliler’i özgür bıraktığında, İsrailliler, ekmek hamurunun mayalanmasını beklemeden terk ettikleridir. Bunu anmak adına, Hamursuz Bayramı boyunca mayasız ekmek yenir. Bayram bu nedenle “ Mayasız ekmek yeme Festivali” olarak adlandırılırMatza (düz mayasız ekmek) hamursuz bayramının sembolüdür
( kaynak http://tr.wikipedia)


hamurun mayalanmasını beklemenize gerek yok
hemen şipşak yoğurup pişiriyorsunuz
birine cevizde ekledim cevizli ekmeklerim oldu
Malzemeler:
1 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı  kaşığı tuz(silme)
1 çay kaşığı karbonat
1paket kabartma tozu
Aldığı kadar un 

Önce sıvıları bir kapta karıştırıyoruz. Üzerine aldığı kadar unu ekleyip yoğuruyoruz. 20 dakika kadar dinlendirip, unlanmış bir tepsiye yuvarlak ya da oval şekilde elimizle bastırarak koyuyoruz. (dilerseniz hiç beklemedende yapabilirsiniz)Üzerine bir kaşık yoğurdu azıcık sıvı yağla karıştırıp üzerine sürüyoruz
ben birini sade yaptım diğerine  keten tohumu döktüm sonrası fırına gönderiyoruz. (Üzeri kızardıktan sonra ısıyı biraz düşürüp içini çekmesi için 10-15 dakika daha fırında tutun). 

 

AFİYETLER OLSUN
SAĞLICAKLA KALIN

8 Kasım 2012 Perşembe

YERFISTIKLI METROLU PALMİYE KURABİYE




yine karşınıza kurabiye ile geldim :)
ne yapayım çok seviyorum kurabiyeleri
daha önceki yazılarımda bahsetmiştim gördüğüm herşey  bana pasta kurabiye çağrıştırıyor
markete girince ,manavın önünden geçerken pazarda ........herşey kurabiye,kek ve pastalar için sonsuz malzeme 
şükürler olsun nekadar fazla nimet var bizler için
nanemaydonozum karşımdayken onunla birliktede hep elimize ne alırsak o anda kurabiye çeşitleri canlanırdı gözümüzde şöyle yapalım şunu ekleyelim içine bunu katalım vs.....
beni bilenler en çok sevdiğim çikolatanın metro olduğunu bilir
bu aralar yerfıstıklı metroya taktım kafayı
yetmedi kurabiyemin içine koydum
sonuç mükemmelll herkes bayıldı valla
metrolarımı kuşbaşı doğradım :)


 resimde ikişer parça koymuşum ama sonradan gözüme az geldi sayıyı artırdım
hamurları minik bezeler yapıp elimin ortasında bastırıp inceltiyorum ortasına iç koyup kenarlarını büzerek kapatıyorum
tamamen elimin içinde şekil veriyorum tezgahta açmaya çalışınca hamur dağılır ve toparlayamazsınız
elimizle bi taraftan toparlayınca şekilleri  düzgün oluyor
malzemeler:
150gr margarin veya tereyağı
1kahve fincanı sıvı yağ
2kahve fincanı pudra şekeri
1yumurta
1paket kabartma tozu
aldığı kadar un
hamur normal kurabiye hamuru iç komak biraz zor ama pişince kıvamı benim istediğim tarzda
isterseniz hamura2-3kaşık süt ekleyebilirsiniz şekil aşamasında daha kolay olsun isterseniz
içi için 4adet yerfıstıklı metro

 pişen kurabiyelerimin üzerine eritilmiş çikolata ile palmiye gibi şekiller verdim
bence daha fazla beklemeyin hemen deneyin derim

hediye

.YEMEK GURMESİ'nin sponsor olduğu DERYAYLA LEZZETLERişbirliği ile düzenlenecek olan çekilişe katılmak için tıklayın ben katıldım çok beğendim 
herkese bol şans
deryanın sayfasına TIK TIK........

5 Kasım 2012 Pazartesi

BUHARDA HAŞLANMIŞ BROKOLİ SALATASI



bi çok insan sevmez brokoliyi ama bizim evdede herkes bayılır
eşim karışık salatanın içine çiğ halde doğranmış sever
ben ve çocuklar azıcık haşlanmış
çorbasınıda sevdim kavurmasınıda salatasınıda...........
sebzeleri buharda haşlayıp servis tabağına aldım
üzerine sarımsaklı yoğurt azıcıkta sızma zeytinyağı ve pulbiber
bukadar basit:)
afiyetler olsun

31 Ekim 2012 Çarşamba

HALLEY PASTA


nefissss harika hafif .......daha ne diyim
yıllardır yaptığım küp kekin ortadan ikiye ayrılıp lezzetinin dahada artmış hali
süsüde çok severim süslemedende olmaz
yazdan alıp dolaba kaldırdığım çileklerim ve taze nanelerle süsledim:)


 tarifin ojinali pelinchef den
tarifi pelinin anlatımıyla yayınladım

MALZEMELER:

KEKİ İÇİN:

* 5 yumurta

* 2 su bardağı şeker

* 2 çay bardağı sıvıyağ

* 2 çay bardağı süt

* 2 paket kabartma tozu

* 4 bardak un

* 1 paket vanilya

kreması için ben pelinin kreması yerine bu tarifi kullandım
1paket şanti
1paketçilekli pasta kreması
ve ara katlara çilek dilimleri kullandım
ARA KREMA İÇİN:

* 1/2 litre süt

* 7 çorba kaşığı un

* 1 yumurta

* 6 çorba kaşığı şeker

* 1 paket vanilya

* 1 küçük paket labne peyniri

SOS İÇİN:

* 3 su bardağı süt

* 5 çorba kaşığı şeker

* 6 çorba kaşığı kakao

ÜZERİ İÇİN:

* Yeteri kadar hindistan cevizi

YAPILIŞI:

- Kek için yumurtaları derin bir kaba kırıp şekeri ilave ederek iyice çırpın. Sıvıyağı, sütü ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpın. Unu ve kabartma tozunu ayrı bir kapta harmanlayıp yumurtalı karışıma ilave edin ve kaşıkla karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökün. Önceden ısıtılmış 175º C de pişirin. 

- Sosu için şeker, kakao ve sütü karıştırın.

- Kek soğuyunca su bardağıyla yuvarlaklar kesin veya bıçakla karelere bölün ve her tarafını sosa bulayarak buzdolabında 2 saat bekletin.

- Bu arada kremayı hazırlayın. Tencerede un, yumurta, şeker ve vanilyayı karıştırın. Sütü ilave edip kısık ateşte muhallebi kıvamına gelip üzeri göz göz olana kadar pişirin. Altını kapatıp labne peynirini ilave edin ve karıştırın.

- Buzdolabında soğuttuğunuz sosa bulanmış keklerinizi bıçakla enlemesine ikiye bölün ve aralarına hazırladığınız kremayı sürün. Pastacıkları hindistan cevizine bulayıp üzerini istediğiniz şekilde süsleyin.

24 Ekim 2012 Çarşamba

KURBAN BAYRAMI

tüm müslüman aleminin,tüm blog dünyası arkadaşlarımın ,tüm dostlarımın kurban bayramı kutlu olsun
daha nice güzel bayramlara hep birlikte ulaşmak dileği ile



bloğuma Ankaradan  kanson şurup kanser tedavisi. arayarak gelen biri olmuş okuyunca üzüldüm
Rabbim şifalar versin şu mübarek günlerde inşlh
herkesin yüzünü güldürsün

21 Ekim 2012 Pazar

ACI SOSLU CEVİZLİ LOKUM

 adı lokum ama kendisi böyle bildiğiniz acılı baharatlı cevizli bi hamur işi:)

çok severim
yumuşacık pufidik
yapım aşaması çok kolay sonrası harika  çayla artık yemede yanında yat


MALZEMELER:
1 su bardağı su
1çay  bardağı süt
1çay bardağı sıvı yağ
1yumurta
1tatlı kaşığı şeker
1tatlı kaşığı tuz
1atlı kaşığı instant maya
alabildiği kadar un

daha öncede haşhaşlısını yapmışım
hamuru yoğurup mayalandırıyoruz
mayalanan hamuru iki veya üçe bölüp elimizle tezgahta açabildiğimiz kadar açıyoruz
üzerine bolca acılı baharatlı sosu sürüp ceviz serpiyoruz
hmuru rulo yapıp iki parmak eninde kesiyoruz
kestiğimiz kısım alta gelecek şekilde tepsiye aralıklarla sıralıyoruz.üzerine yumurta sarısı sürüp
tepside bi süre mayalandırıyoruz
fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz
hepsi bu
çok kolay

fotolar daha anlaşılır olacaktır
 arkadaki bezeler başka hamur işi için :)
görünen iki büyük beze lokumlar için
 aralıkla sıralayın sonrasını gördünüz nasılda bi araya gelip kocaman olmuşlar

afiyetle kalın

Çıtır kaseler