29 Nisan 2011 Cuma

KIRPIK POĞAÇA


hayırlı cumalar tüm dostlara

tarifim daha önce yaptığım pastane poğaçası ile aynı hamur malzemesine sahip
içine beyaz peynir ve krem peynir karışımı dışına bolca maydonoz, dereotu sevenler onuda maydonoza karıştırabilirler
poğaçamız piştikten sonra ortadan ikiye kesip araına peynir karışımı sürüyoruz
kenarlarınada biraz sürüp yeşilliğe buluyoruz
afiyetle ve sağlıcakla kalın

20 Nisan 2011 Çarşamba

EL AÇMASI YAĞLI BÖREK(KIVRIM BÖREĞİ)



Bu böreğin özelliği içsiz olması
kayınvalidemden öğrendim .kayınpederim gürcü ve onlara özgü bi börekmiş.
malzemeler:
1su bardağı su
 1 su bardağı sıvı yağ
1su bardağı süt
aldığı kadar un
içine 1su bardağı sıvı yağ
2-3 kaşık tereyağı(eritiyoruz)
hamuru yoğurup dinlendiriyoruz.
bezelere ayırıp oklavayla ince açabildiğimiz kadar açıyoruz
açılan yufkayı ikinci yufkayı açana kadar bekletiyoruz o ilk hamur hali biraz geçsin hafifçe kurusun diye
çokta kurumamalı ozamanda büzemeyiz yufkamız kırılır
hazır olan yufkamıza yağı kaşıkla serpişritiyoruz resimdeki gibi iki ucundan büzerek topluyor daha sonrada tepsiye yuvarlayarak alıyoruz
en son üzerinede biraz yağ gezdirip fırına veriyoruz
yağ az gelirse tekrar ilave edilebilir 
afiyetle ve sağlıcakla kalın



19 Nisan 2011 Salı

BAKLAVALIK YUFKA İLE KIYMALI PATATESLİ BÖREK

Çıtır çıtır el açması gibi incecik börekler
artık yufka açmasıni bilende bilmeyende harika börekler yapabiliyor
düşündümde ne kadar kolay bir zamanda yaşıyoruz.herşeyimiz hazır en kolay hâliyle....
makinalarımızın sayısı belli değil.ama yinede bi zaman sıkıntımız var
herşeye rağmen şükretmemiz lazım
efendim bu börekte çok pratik ben tatlıdan çok börekte sevdim bu yufkayı
malzemeleri göz kararı hazırladım
hazırlanışı:
sıvı yağda 1kuru soğan bi miktar kıyma güzelce kavrulur
ardından haşlanıp ezilmiş veya minik doğranmış patatesler eklenir
tuz karabiber,pul biber,maydonoz ve isteğinize kalmış baharatlar eklenir
yufkanın birinci katını serip üzerine svıyağ+2-3yemek kaşığı erimiş tereyağı karışımı sürülüp üzerine diğer yufkayı serdim iç malzemeden yeteri kadar koyup yufkamı rulo sardım
rulonun uzunluğu fazla olduğu için iki eşit parçaya böldüm
en son üzerlerine yumurta sarısı sürüp fırına
kısa sürede çıtır çıtır böreklerimiz hazır
sağlıcakla ve afiyetle kalın

14 Nisan 2011 Perşembe

PEYNİRLİ KIR PİDESİ

merhaba hayırlı cumalar 
tüm dostlara güzel bir gün olmasını diliyorum
her nekadar bahara girdik desekte havalar malesef daha ısınmadı aksine kışın görmediğimiz soğukları şimdi görüyoruz
bugün sizlere kır pidesi hazırladım.artık parklara ,pikniklere gidilecek
çayla birlikte yanımıza götürebileceğimiz pidelerimiz hazır:)
tarifim daha önce hazırladığım sodalı gül poğaça larımla aynı
buna şeker miktarını azaltarak kullandım 
iç malzeme :
peynir
1kuru soğan
1tutam ıspanak
maydonoz
tuz
pul biber
1 yumurta
sağlıkla ve afiyetle kalın


8 Nisan 2011 Cuma

KEK KALIBINDA HAŞHAŞLI ÇÖREK

SEVİMLİ MUTFAK TAN aldığım haşhaşlı çöreğim karşınızda
bence çok güzel bi çörek
haşhaş, tahin sevdiğimiz içinmi bilmem damak tadımıza çok uygun geldi
tarifi şöyle
arkadaşımın anlatımıyla

Malzemeler:
1,5 su bardağı süt
1/2 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya (40 gr. lık)
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
4+1/4 su bardağı un
İç malzemesi:
150 gr tereyağ veya margarin(oda ısısında)
300 gr çekilmiş haşhaş
2 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı şeker
2/3 su bardağı sıvıyağ
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
Yapılışı:
Mayayı ılık suda şekerle birlikte eritip bir kaba koyalım. Süt, sirke, tuz ve unu ekleyerek hamuru yoğuralım. Ilık bir yerde üzerini örterek 10 dk mayalandıralım. İç malzemelerin tereyağ hariç, diğer malzemeleri bir kapta karıştıralım. Hamuru tezgaha alıp 10 parçaya bölelim. Her birini servis tabağı büyüklüğünde açalım, önce margarini sürüp, sonra haşhaşlı içten yayalım. Diğer parçalarıda aynı şekilde üst üste yapıp aralarda kenarlarından çekerek büyütelim. 50-60 cm büyüttüğümüz hamurumuzu rulo yapıp çamaşır sıkar gibi buralım. Yağlanmış kek kalıbına hamuru yerleştirelim. Fırınımız 180 C ye ısınana dek oda sıcaklığında bekletelim. Fırın ısınınca yumurta sarısını sürüp, fırına verelim. Üstü kızarana kadar pişirelim.
Not: Bu ölçüler 28-30 cm lik kek kalıbı içindir.

5 Nisan 2011 Salı

TOZ PUDİNGLİ BONİBONLU KURABİYE

kahvenin yanına yenilsin diye hazırladığım bi kurabiye
malzemeler
250gr tereyağı veya margarin
1/2kahve fincanı sıvı yağ
3-4yemek kaşığı pudra şekeri
1paket toz puding(muzlu kullandım)
1paket kabartma tozu
aldığı kadar un
üzerine bonibon
beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz

4 Nisan 2011 Pazartesi

SOĞUK ÇORBA(YOĞURTLU BUĞDAY ÇORBASI)

sıcak yaz günlerinde severek tükettiğimiz besleyici ve serinletici bi çorba
yaz gelmeden ben tarifi ekliyorum ama itiraf etmek gerekirse ben kışında seviyorum bunu:)
ölçü yok malesef
ben nohutu ,aşurelik buğdayı haşlayıp paketleyip dolaba kaldırıyorum
böyle ihtiyaç olunca salataya çorbaya hazır oluyor
çorba için
yeteri kadar haşlanmış buğday,nohut
yoğurt(süzme yoğurt daha lezzetli ve kıvamlı olur)
üzerine zeytinyağında azıcık nane ve pul biber ,ekstra üzerine bolca nane
birde yazın ben içine buz parçalarıda atıyorum bikaçparça
inşlh beğenirsiniz
ölçüsüz tartısız bi tarif oldu
sevgiler
afiyetle ve sağlıcakla kalın

TATLI LOR YAPIMI

 geçen hafta yeşimde gördüğümden beri aklımda tatlı lor
herzaman marketlerde istediğiniz gibi bulamazsanız bence bu çok güzel bi tarif
kahvaltı içinde çok güzel pastalarda kullanmak içinde çok güzel
aynen yeşimin tarifini uyguladım,sadece sütü pastörize değilde günlük kaynatılmış sütle yaptım
abimlerin kendi inekleri var ve günlük taze sütü çok rahat bulabiliyoruz
yeşimin KAYMAK TADINDA TATLI LOR una bakabilirsiniz

yeşimin anlatımıyla
malzemelerimiz...
1 lt süt (tam yağlı )-------- pınar süt kullandım-----------
1 kutu 200 ml krema------ sütaşın kremasını kullandım------------
2 yemek kaşığı dolu dolu tepeleme susuz yoğurt

malzemelerin hepsini derin bir tencereye koyun.tel çırpıcı ile karıştırın ve ocağa alın.
kaynayıncaya kadar arada bir karıştırın.
kaynamaya başladıktan sonra çırpmayı bırakıp kısık ateşte 20 dk. kaynatın.
ateşten alın.
bu şekilde 15 dk kadar dinlendirin.
mutfak tülbentinizi ıslatıp iyice sıkın.
derin bir kabın içine serin.
kesilen sütü içine aktarın.
tülbentin kenarlarından toplayarak suyunu iyice sıkıpdüğüm atın.yüksek bir yere ucundan asarak suyunun süzülmesini sağlayın.
arada bir elinizle sıkıştırarak iyice sıkın suyu süzülsün.15 dk. adar bekletin bu şekilde.



sonra düğümü açıp



lorunuzu çıkarın.uygun kapaklı bir kaba alarak dolapta dinlendirin.hafif sertleştiğinde dilimleyerek servis edebilirsiniz
afiyetle ve sağlıcakla kalın

Hurma tatlisi