29 Kasım 2008 Cumartesi

KİREÇTE KABAK TATLISI



bu aralar nedense fırsatım olmuyor bloğa gelemiyorum.zaten pcyi açamıyorum bile
günler iyice kısaldı ondanmıdır nedendir anlamadım
ev işleri bitmeden akşam oluveriyor
efendim şu resimde gördüğünüz kabak şekeri olarak biliniyor
hatayın meşhurrr kabak tatlısı
bikaçyıldırda sakaryada kabak şekeri olarak adını duyuruyor
ben geçenyıl çok fazla yaptım ama birtürlü resimleyip yayınlayamadım
buaralarda eşim diyette diye tatlı falan yapmamıştım hiç
en son zincirleri kırdım dayanamadım ve kabak tatlısını yaptım
kabakları kirece koymamızdaki sebep kabakları kıtırlaştırmak
ben kabağı soyup dilimledim 15saat kireçte beklettim
tvdeki kültür aşı programında usta en azz13-14saat demişti
benim 15saat bekledikten sonra pişirdim
tam tarifi şöyle :
öncelikle kireç(taş kireç olacak tozlardan olmaz)
kabak
şeker
süslemek için ceviz ve tahin
malzeme çok az biraz aşamalar uzun
hazırlanışı:
inşaat malzemecisinden aldığım kireçleri
bol su ile ıstalttım.hemen üzerini kapatmak lazım kireç kaynıyor.mümkünse yanından uzaklaşın ve tamamen kireç sönüp üzerine dupduru suyu çıkana kadar hiç oynatmayın yerinden.
diğer yanda kabakları soyup dilimliyoruz
geniş bir kaba kireçleri alıp üzerine kirecin üzerine çıkan suyu bulandırmadan alıyoruz kabaklara ilave ediyoruz.
bu aşamada10-12saat bekletirseniz iyi olur
bekleyen kabakları süzgece alıp güzelce yıkıyoruz
sonra tencereye alıp üzerine şekeri ve yarım su bardağı suyu ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz
bakağı çatalla kontrol edip piştiğine karar verince ocaktan alıp hiç oynatmadan soğumaya bırakıyoruz
kabaklar bolca su bırakacaktır o suyun içinde beklsin .iyice soğuyan kabaklar hem şeffaf nefis bi renk ve kıtır kıtır olacaktır
serviste üzerine tahin ve bol ceviz veya sade tüketebilirsiniz.
not:kireçleri söndürürken kireç kaynadığı için tencere ısınır
tencereye dokunmayın ve halı üzerine bırakmayın ben balkonda yaptım.üzerini kapatın etrafa çok dağılıyor
1gk kirece 5lt su döktüm

kabaklara az su ekleyelim kendisi epeyce sulanacak

benölçtüm ve2,5kg kabaga9bardak şeker ekledim
1kg kabağa4,5-5 su bardağı şeker iyi gelecektir

dediğim gibi harlı ateşte pişerse suyu hemen bitecek istediğimiz kıvama gelmeyecektir
kaynadığı anda kısık ateşe alalım

afiyetle ve sağlıcakla kalın






25 Kasım 2008 Salı

ÇİNGENE SALATASI VE YİNE MİNİ RULO




bende evdeki kiraz domatesle hazırladım
malzemeler
domates
salatalık
lor peyniri
tuz ,zeytinyağı
istenilen yeşillikler

bu salataya taze soğan ve sarımsakta çok yakışıyor

ben yeşillik eklemeden hazırladım.
kahvaltıda küçük oğluşum pekbi sevdi
ay yinemi rulo dediğinizi duyar gibiyim
ama ben pekbi sevdim bu pastacıkları
resimleyincede yayınlayıverdim salatanı peşi sıra
afiyetle ve sağlıcakla kalın






21 Kasım 2008 Cuma

MAHLEPLİ CEVİZLİ AĞZI AÇIK KURABİYELERİM



Haftada birgünü komşularla birbirimize ayırdık
oturuyoruz çay kahve içiyoruz
eefendim çayın yanında nefiss şeyler yiyoruz imrendirmek gibi olmasın:)
ilk hafta nimette oturduk onun hazırladıklarını resimledim bekliyor yayına verilmeyi
amannn ben önce kendi menümden bişiler yayınlayıvereyim
bu hafta meral ablamdaydık o nefis tahinlisini yapmış yine pek lezizdi
mercimekli köfte,tahinli açma,oklavadan çekme,birde pasta vardı
ama pastayı yiyemedim mercimekli köfteyi abartmışım
neyse mutfakta dilimlerken tırtıklamıştım:)
ben geleyim ağzı açıklarıma
malzemeler
150gr tereyağı veya margarin
1çay bardağı sıvı yağ
1çay bardağı yoğurt
1tatlı kaşığı tuz(silme)
1yemek kaşığı şeker
1kabartma tozu
1çay kaşığı mahlep
1yumurta sarısı(beyzı dışına)
aldığı kadar un
....
susam
ceviz
dilenirse peynir
hamuru yoğurup 10-15dk dinlendiriyoruz
hamurdan ceviz kadar parçalar alıp elimizle açıyoruz
ortasına bikaçparça ceviz,azıcık peynir ekleyip kenarlarını büzüyoruz.
kapatılan kısmı önce yumurta akına sonra susama buluyoruz
doğru fırına
piştikten sonra gevrek kurabiyeleriniz oluyor
çayla harika gider
SAĞLICAKLA VE AFİYETLE KALIN







19 Kasım 2008 Çarşamba

PEMBE SULTAN



efendiiimmm eşim diyette salata çok tüketiyoruz
malum domates ve salatalığında tam mevsimi artık bitmek üzere
pazarlarda marketlerde kesinlikle bitmesede sera ürünü oluyorlar ve artık yemek çok sağlıklı değil

bizde alternatif arıyoruz
ben yazdan komşumuzun tarlasından aldığım domatesleri yemekler için kabuklarını soyup doğrayıp poşetleyip dondurucuya koymuştum.yemek için onlardan kullanıyorum
pazardada daha köylü teyzelerin getirdiği domatesler var henüz bitmedi.şimdilik alabiliyoruz
onlarda sıfır ilaç var hormon korkusu yok
ahhhh nerde o eski domatesler :)
tamam efendim şaka eskiye gitmiyorum artık salataya geçelim
malzemeler:
istenilen miktarda kırmızı lahana
yoğurt
sarımsak
mısır
tuz
lahanayı ya incecik yada rendenin büyük tarafıyla rendeleyip ezilmiş birdiş sarımsağı,yoğurdu ekliyoruz
üzerine mısırlar
ben normalde bu salatayı yaparken yoğurda biraz mayonezde ekliyordum ama mayonez çok yağ içerdiği için bu kez eklemedim
üzerini turşu,maydonoz,dereotu ilede süsleyebiliriz
afiyetler olsunn

18 Kasım 2008 Salı

PEYNİRLİ PASTANE POĞAÇASI&pdcse



geçen gün yaptığım PASTANE POĞAÇASI ile aynı
bu kez peynirli hazırladım
puf puff yumuşacııkkk poğaçalarım oldu
dediğim sıralamaya uyarsanız gerçekten harika poğaçalarınız olacak
birde önemli bir not daha
poğaçayı iyice mayası geldikten sonra sıcak fırında yüksek ısıda pişirin
düşük ısıda poğaçalar gevrekleşecektir
ben200cde pişiriyordum
ama poğaçalar için ayrıca davul fırın aldım sonuç bence süpeeerr



tarifi etkinliğe gönderelim
ev sahibemiz

susamçörekotu/
kolay gelsin arkadaşım


15 Kasım 2008 Cumartesi

ÇİKOLATALI KALPLİ TRUFF PASTA



adıda pek uzun oldu aynen hazırlanışı gibi maceralı
aslında çok sorunlu değil bu pastamız.böyle bir pasta olacağıda belli değildi
tamamen değerlendirme metoduyla çıktı ortaya:)
nasıl sizce iyimi görüntü?
tarifimi...?
yakında
zaten çok kolay

tarifi çok geciktrdim kusura bakmayın.ama hiç vaktim olmadı
şükür düzeldimde baya sesim epeyce geldi öksürük devam ediyor ama oda artık çok problem değil
geçeyim ben pastaya çok uzadı değilmi
efendim bu pastanın hikayesi şöyle
büyük bir tepside 2ölçü kek pişridim
pişrikten sonra kekten su bardağıyla yuvarlaklar çıkardım
BURADAKİ GİBİ PASTACIKLARIM OLDU
1havuç rendesi ve2kaşık şekeri tavada öldürdüm
havuçlu karışımı,1çay bardağı cevizi,kalan kek parçalarını kalpli kalıba birpaket kakaolu pudinkle birlikte gelşigüzel yerleştirdim
donması için dolaba aldım
elimizdeki kek parçalarının bi kısmınıda ceviz kadar alıp toplar yaptım
dolaptaki kalbin üzerine yerleştirdim
kakaolu sostan ayırmıştım
dolaptan aldığım pastamın üzerini bu sosla kapladım
orta süsü içinde
1tatlı kaşığı labneyi,1tatlı kaşığı şekerle iyice karıştırıp kağıttan ayptığım külaha aldım
yuvarlak şekilde sıkıp kürdanla içe dışa şekiller çektim
hindistan cevizi serpip tekrar dolaba aldım
umarım beğenirsiniz
kalak kek parçalarını farklı yerlerde kullanıyordum
AY ÇÖREĞİ
YARIM AY KURABİYE
ama bu kez elimde çok parça kalınca böyle birşey düşündüm






AFİYETLE VE SAĞLICAKLA KALIN



PASTANE POĞAÇASI&pdcse


evvettt buda benim pastane poğaçam
arkadaşlar sesimin kısıklığı hala devam ediyor ilaç bitki çayları falan düzeltmedi
bunada şükür kendimi hala ifade edebilecek kadar var:)
geçelim poğaçaya
malzemeler
1su bardağı süt
1,5su bardağı su
1kahve fincanı şeker
1tatlı kaşığı tuz
1yemek kaşığı kuru maya
1çay kaşığı mahlep
1su bardağı sıvı yağ veya 150gr margarin(margarini katı kullanacaksanız poğaçaya eklenen suyu kaynar halde margarinin üzerine boca edin
eritip kullanacaksanız1su bardağı erimiş margarin150gr geliyor)
aldığı kadarda un
hamuru çok katı yoğurmayacağız
ben ılıksütle mayayı ıslatıyorum diğer malzemeyide leğende biraraya topluyorum
maya kendisi kabarmaya başlayacaktır
kabarmıyorsa mayda sorun vardır
neyse efendim kabaran maya ile sütüde leğene alıp yavaş yavaş un ekleyerek yoğuruyoruz
hamurun üzerini kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz
mayalanan hamuru bezelereayırıp hafifçe unlanmış zeminde yarım saat bekliyoruz.margarinle yapınca hamur çok fazla ele bulaşmıyor bu aşamalarda
kabaran bezeleri şeklini bozmadan fırın tepsisine alıp üzerine *1yumuta sarısı+sıvıyağ+azıcık toz şeker *karışımını sürüyor çatalla çiziyoruz
artık fırına
güzelce kızarana kadar pişirip afiyetle yiyoruz
ben bu hamurla açma,içli poğaça ve simtte yapıyorum nefis oluyor
simiti gelecek günlerde yazacağım
sağlıkla ve afiyetle kalın
tarifi karabibere yolladık

12 Kasım 2008 Çarşamba

KAŞARLI TEREYAĞLI KREP BÖREK&P.D.C.S.E



çocuklar krebe bayılır çok severler
geçen haftasonu kahvaltı için hazırlamıştım benim afacanlara
eşim diyette malum bende az yemeye çalışıyorum
önce krepleri hazırladım aralarına tereyağı sürüp kaşar rendeledim tüm katları böyle sıralayıp dilimleyip çocukların eline verdim:)
bayıla bayıla yediler tabi
görünüm olarak pizzayı andırdığı için oğlum bidahakine aralara kaşarla beraber sucuk ve sosis dilimleride istedi
hadi hayırlısı
krep için:
klasik krep
2yumurta
2su bardağı süt(bazan bir su bardağı sür birinide su olarak kullanıyorum oda çok hafif oluyor)
1çay kaşığı tuz
1-1,5su bardağı un
unu hep göz kararı yapıyorum kekten daha akıcı kıvam olacak
tüm malzemeyei karıştırıp teflon tavada pişiriyoruz
ilk dökmede tavayı azıcık yağlarsanız sonrakilere yağlamaya gerek yok
kolaygelsin
afiyetle ve sağlıcakla kalın
tarifikarabiberin mutfağına yolladık

TEK PORSİYONLUK MİNİ MUZLU RULO PASTA&P.D.C.S.E



off ferman gibi oldu pastanın adı
daha uzatacaktım ama dedim kalsın bu kadar yeterr
porsiyonluk pastaları çok seviyorum bana daha sevimli geliyorlar
çikolatalı mini pastalarımla aynı hamura sahip arasında muzlu puding ve muz dilimleri
üzerine yine muzlu puding sürdüm
tamamen soğuyunca sade şanti ve eritilmiş çikolata ile süsledim en son nar teneleri yerleştirdim
arkadaşlar bikaçgündür üzerimde bi kırgınlık bi ağrı vardı en son akşam sesimde gitti artık.
mevsim itibariyle herhalde herkes hasta
sabah hastaneye gittim.iğnemi ilaçlarımı aldım iyileşmeyi bekliyorum hayırlısıyla
aman arkadaşlar kendinize dikkat edin
sağlıcakla ve afiyetle kalın
tarifi karabiberinmutfağına gönderelim
açıklama:
yorumlardaki sorular için kısacık açıkmala
büyük rulo pasta yaparken tepsiye yağlı kağıt koymak işi baya kolaylaştırıyor.pişen keki yağlı kağıtla beraber soğumadan sarıp üzerine nemli bez örtebilirsiniz
böylece kek yumuşak kalacak ve yuvarlak şekle alışacak.krema sürüleceğinde tekar açıp kremayı sürüp rulo yaparkende yağlı kağıt ayrılacak
ben çoğu zaman yağlı kağıt koymuyorum tepsiyi margerinle yağlayınca kolayca kalkıyor
yine aynı işlem tekrar edilecek sarılıp krema hazır olana kadar nemli bez altında kalacak
bu minik rulolarda ise kekin pişriği tepsi üzerinbe bi başka tepsi kapatıp kekinizin donmasını önleyebilirsiniz
birde rulo pasta yaparken çok sıkı rulo yapmamak lazım ozaman kırılma oluyor
azıcık çatlaklar alışursada çok sorun değil kremayla kapatabilirsiniz
bu verdiğim tarifi deneyenler çok memnun hatta görmeniz lazım beni geçtiler mükemmel rulo pasta yapıyorlar.sevgili gülsüm ve fatma tebrikler şekerler

10 Kasım 2008 Pazartesi

LİMONLU ÇİKOLATALI SÜNGER KEK


Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardagi tozseker
1 su bardagı sıvıyag
1 su bardagi sut
2,5-3 su bardagi un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 limon kabugu rendesi
2yemek kaşığı limon suyu
2 tepeleme yemek kasigi sıcak çikolata tozu(sıcak çikolata hazırlanan toz)



hazırlanışı:
oda ısısındaki yumurta ve şeker karıştırılıp bir güzel çırpılır
ardından süt ,sıvı yağ
limonsuyu ve kabuğunun rendesi eklenir
en son unla karıştırdığımız vanilin ve kabartma tozunu ekleyip yağlanmış kalıba alıyoruz
burada isterseniz hamurun bi kısmını benim yaptığım gibi ayırıp kakao ile renklendirebilirsiniz.
ben sıcak çikolata tozu ile renklendirdim tadı çikolataya daha yakın oldu böylece
*unun hepsini birden boca etmemek lazım .yumurta büyüklüğüne ,bardakların farklılığına göre az alabilir
elimizin alıştığı bir kek kıvamı vardır zaten ,yavaş yavaş ilave edersek hüsran yaşamayız*

en son dilerseniz üzerine eritilmiş çikolata döküp servis yapabilirsiniz

8 Kasım 2008 Cumartesi

ŞEKERLEMELİ YARIM AY PUFLAR



yıldız pufidiklerimle aynı malzemeye sahip sadece şekli farklı olan bu yarım ayları kahvaltıya hazırladım
bukez yağdan alınca bolca tozşekere buladım
tavsiye ederim
pratik ,lezzetli,bide birazcıkkk kilo aldırabilir,ama abartmadan yersek bişey olmaz herhalde değilmi:)

6 Kasım 2008 Perşembe

PATATESLİ ÖRGÜ ÇÖREKLERİM



hamur malzememiz zeytin ezmeli kıtır poğaça ile aynı
yapım aşaması için yani örgü şekli içinde BURAYA bakabilirsiniz
patatesli iç:
2-3orta boy haşlanmış patates
istediğiniz miktarda kıyma
1soğan
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz karabiber ,maydonoz
yeteri kadar tuz
önce sıvı yağda ince doğranmış soğan ve kıymayı kavuruyoruz .ocaktan indirip içine rendelenmiş patatesi baharat ve maydonozu ekleyip tuzla tatlandırıyoruz
hazırladığımız hamura eşit şekilde paylaştırıp çöreklerimizi pişiriyoruz
afiyetler olsun

5 Kasım 2008 Çarşamba

ÖRÜMCEK AĞI PASTA&pdcse



arşivde kalmış yayınlamak ancak nasib oldu
malzeme Listesi
:5yumurta
1su bardağı şeker
1çay bardağı sıvı yağ
1,5su bardağı un
1kabartma tozu
1paket vanilya
içine çilekli krem şanti +çilek dilimleri
dış kaplaması için sade krem şanti
yumurta beyazlarını kar haline gelene kadar çırpıyoruz yumurta sarılarını vede şekeri ekleyip karıştırıyoruz sıvı yağı karıştırdıktan sonra unu kabartmatozunu ve vanilyayı ekleyip kaşıkla çok hırpalamadan karıştırıyoruz dikdörtgen kalıba döküp fırına veriyoruz kekimizi piştikten vede soğuduktan sonra ordatan ikiye ayırıyoruz içine hazırlanmış şantiyle kaplıyoruz çilek dilimleri yerleştirip ikinci katıda koyuyoruz dışınıgıda boyasıyla renlendirdiğimiz santiyle kaplayıp pastayı dolaba alıyoruz iyice soğuduktan pasta dinlendikten sonra servis yapıyoruz

4 Kasım 2008 Salı

SIVI YAĞLI UN KURABİYESİ



1 su bardağı sıvı yağ
4-5 yemek kaşığı pudra şekeri
aldığı kadar un
üzerine erimiş çikolata
sıvı yağ ve şekeri bir kaba alıp karıştırıyoruz
sonra unu ekleyip karıştırıyoruz
hamur sıvı yağlı olduğu için sürekli dağılacaktır
bir araya toplamak çok zor
elinizle şöyle toparlayıp şekil verebildiğiniz kadar verip tepsiye alın
önceden ısnmış fırına verip pembe şekilde pişiriyoruz
üzerine erimiş çikolata döküp yiyoruz afiyetle
afiyet olsun

3 Kasım 2008 Pazartesi

ÇİKOLATALI SANDWİCH KURABİYE


haftasonu kahvaltısı için hazırladığım kurabiyelerr


MALZEMELER
150GR tereyağı
1yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1paket kabartma tozu
2yemek kaşığı sıvı yağ
yeteri kadar kakao(ben kakao eklerken azıcıkta sıcak çikolata hazırladığım tozdan ekledim)
aldığı kadar un
arasına çokokrem
kurabiyeleri bulamak için
sütlü çikolata
hazırlanışı
kurabiye için tereyağı ve şekeri karıştırıp üzerine yumurta,sıvı yağ kakao en son un ve kabartma tozunue kleyip yoğuruyoruz
hafifçe nişasta serptiğimiz tezgahta açıp su bardağıyla kesiyoruz(dilerseniz daha küçük kalıp kullanabilirsiniz)
fırında pişirip soğutuyoruz
soğuyan kurabiyeleri arasına çokokrem sürerek yapıştırıyoruz
en son benmari usulu erimiş çikolataya bulayıp bir tel ızgara üzerinde donmalarını bekliyoruz
afiyetler olsun

PÜRELİ KÖFTELİ PATLICAN KATLARI&P.D.Ç.S.E





Geçen hafta gelen misafirlerim için hazırlandı bu yemek

patlıcanlı bi yemekti düşüncem ama tam ne olacağını bilememiştim

dedim mutfağa bi girelim

diğer yemekleri yaparken iftara hazırladığım yemek aklıma geldi

o yemekte en alt sırada patates üzerinde köfte en üstte patlıcan biber ve domates vardı

bunda patlıcan ağırlıklı olmalıydı

sonuçta resimdeki katlar çıktı



malzemeler şöyle:

1kg patlıcan

3-4orta boy haşlanmış patates

kızartmak için sıvı yağ

köfte için

150gr koyun kıyma

150gr tavuk kıyma

1yumurta

1dilim ekmek içi

soğan

sarımsak

istenilen baharatlar



hazırlanışı

burada köfte için iki eti karıştırmak istedim

sonuç güzeldi

tavuk eti çok hoş bir kıvam veriyor

köftemizi hepimizi bildiği üzre hazırlayıp ,ceviz kadar parçalar alıp yuvarlayıp kızartıyoruz

dilimlenmiş patlıcanlarıda kızartıp

püreyi hazırlıyoruz

sonra sırasıyla

patlıcan üzerine bir kaşık püre,üzerine köfte ,üstüne patlıcan,en üstede krema torbasıyla püremizi skıyoruz

bir kürdan batırıp malzemenin birbirini tutmasını sağlıyoruz

birde fırın tepsisine biraz salçalı sos yaptım fırında pişerken kupkuru olmamaları için



(1yemek kaşığı salça+bir bardak kadar su dilenirse çok az sıvı yağ)




püre için:




MALZEMELER: -6- 7 patates -1 kaşık yağ -1 bardak süt -Tuz

YAPILIŞI: Patatesler yıkanıp haşlanır. Sıcakken soyulup püre makinesinden geçirilir veya rendelenir. Yağı tavaya alıp eritin patatesleri bi iki tur yağda çevirin süt ve tuz konup karıştırılır. sonra istenilen yemeğin yanında servis yapabilirsiniz

karabiberinmutfagina/ gitsin tarifimiz

Hurma tatlisi